Для многих Новый год традиционно ассоциируется с «праздником живота». За столом непросто справиться с желанием «все попробовать», и часто люди теряют контроль за количеством съеденного.
Стоп! Пора отвыкать от привычки провожать и встречать Новый год чрезмерными перегрузками пищеварительной системы. Эксперты видят корень проблемы в фундаментально неправильном подходе к питанию. Они предупреждают: новогоднее обжорство грозит не столько набором лишнего веса, сколько обострением хронических заболеваний.
Если не соблюдать правила и сроки хранения продуктов, перебрать с алкоголем, можно получить и отравление. Большое количество острого-жирного-спиртосодержащего особенно опасно для тех, у кого уже есть хронический панкреатит (воспаление поджелудочной железы). Можно загреметь с острым приступом в больницу. Праздник в этом случае будет испорчен, причем для всех.
Организм сигналит о переедании, когда появляются изжога, отрыжка, тяжесть и боль «под ложечкой», вздутие живота, метеоризм, расстройства стула. При появлении сильных болей нужно немедленно обратиться за медицинской помощью.
При этом врачи заявляют, что нет способов предотвратить неприятные последствия переедания.
Они категорически против любых диет перед Новым годом. Также не стоит прибегать к превентивному приему ферментов для улучшения пищеварения. Здесь главное правило — соблюдать режим, а не голодать.
В привычном рационе должны быть продукты, поддерживающие пищеварительную систему: кисломолочная продукция, клетчатка.
— Любая диета, связанная с жестким ограничением калорий и ассортимента продуктов, — стресс для организма. После отказа от полноценного питания особенно велик риск злоупотребить вкусненьким и жирным. Именно поэтому не рекомендуется голодать 31 декабря в течение дня, чтобы не испытывать острый голод к бою курантов. В последний день старого года нужно хорошо позавтракать, нормально пообедать и поужинать. Тогда за праздничным столом можно будет спокойно понемногу дегустировать любимые блюда и деликатесы, без переедания, — отмечает главный внештатный специалист по эндокринологии министерства здравоохранения Самарской области Светлана Манцагова.
Конечно, врачи не изверги и понимают, что большинство граждан не готовы исключить высококалорийные блюда из праздничного меню. В таком случае лучше всего заранее все рассчитать и дополнить новогодний ужин легкими, полезными продуктами. Это поможет избежать импульсивного переедания.
Диетолог Виктория Иванова рекомендует уменьшить количество праздничных блюд — ограничиться закусками и легким десертом. А горячее оставить на следующий день.
Чтобы закуски были менее калорийными, можно, например, майонез заменить йогуртом или 10%-ной сметаной, а для остроты вкуса добавить горчицу. Вместо колбасы или ветчины в любимый салат положите отварную грудку курицы или индейки.
Что касается горячих блюд, эксперты в области здорового питания предлагают сделать выбор в пользу птицы — курицы, индейки — или рыбы. Причем не жарить их, а запекать или тушить. Курицу лучше готовить целиком, рыбу — на решетке. Так блюда получатся менее жирными.
— Белок прекрасно усваивается и придает энергию организму. К нему обязательно нужно добавить свежие овощи. Они богаты клетчаткой, благодаря чему хорошо утоляют голод, помогают лучше усвоить пищу, придать вашему меню легкость и цветовое разнообразие, — говорит диетолог.
Что касается десертов, торты и пирожные советуют заменить желе, йогуртовым муссом, фруктовым десертом, небольшим количеством горького шоколада. И все приемы пищи запивать большим количеством воды.
Случается, человек отказывается поддержать компанию, а родня, друзья воспринимают это как невежливость. Врачи советуют: научитесь говорить «нет», не поддавайтесь на уговоры и нажим. Делайте то, что считаете лучшим для вас и вашего здоровья.
— Ешьте медленно. Таким образом можно растянуть удовольствие и полностью насладиться праздничными блюдами, а главное — не переесть. Прислушивайтесь к своим ощущениям во время приема пищи. Как только почувствуете сытость, остановитесь, даже если в тарелке еще осталась еда. Спиртное, как правило, способствует повышению аппетита. Поэтому не забывайте золотое правило: после бокала алкоголя выпивать стакан воды, — продолжает Виктория Иванова.
В то же время, считает врач, не стоит винить себя, если переедания избежать не удалось. Не нужно специально устраивать разгрузочные дни, так как это может привести к набору веса. Лучше просто вернуться к привычному рациону. Трехдневного соблюдения этих рекомендаций достаточно, чтобы прийти в себя после обильного переедания.
Оптимальные сроки хранения самых популярных новогодних блюд
— Оливье — 18 часов
— Мимоза — 12 часов
— Сельдь под шубой — 12 часов
— Крабовый — 12 часов
Это связано с тем, что в состав блюд входят майонез, содержащий яйца или яичный порошок, а также вареные яйца. Именно этот продукт способствует размножению опасных бактерий, вызывающих пищевые отравления.
В России зимние каникулы совпадают с окончанием Рождественского поста, который проходит с 28 ноября по 6 января. Последние дни воздержания перед большим христианским праздником, как правило, самые строгие в питании. При этом часть наших граждан испытывают волнение, желая совместить застолье с церковными канонами. Как же быть в таком случае?
Православная церковь не запрещает пастве отмечать Новый год по светским правилам, особенно если такая традиция существует в семье. Священнослужители говорят, что просто нужно знать меру.
С 7 января верующим, которые придерживались строгого поста, уже можно употреблять мясо, молочные продукты и яйца. Но делать это они должны очень аккуратно, чтобы не навредить здоровью. Врачи рекомендуют выходить из продолжительного ограничения так же плавно, как и входили в него, на протяжении одной-двух недель. Порядок обратного включения в меню продуктов следующий: сначала «молочка», затем яйца, потом легкий белок — птица и нежирное мясо. Наконец, когда организм адаптируется, можно есть жирное мясо.
Точно так же не стоит сразу налегать на алкоголь: за время поста организм от него отвык, поэтому выпивать нужно с осторожностью и совсем малыми порциями. Можно включить в рацион витамины и омега-3 жирные кислоты.
Фотография: архив «СГ»
Еда
