Группа студентов Высшей биотехнологической школы Самарского политеха разработала подход к использованию отечественного биоорганического зерна для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Об этом сообщили в пресс-службе вуза.
Биозерно из пшеницы, ржи, ячменя и других культур выращивается без применения пестицидов и химических удобрений. В агропромышленности его пока используют мало — технология полностью не изучена, а характеристики готовой продукции требуют дополнительного анализа.
Студенты успешно провели эксперимент по выпечке из цельного биозерна. В основе «политеховского» биоорганического хлеба — мука из российских сортов пшеницы и ржи. Такой продукт отличается высоким содержанием клетчатки, витаминов группы В, антиоксидантов и микроэлементов.
— Результаты нашего эксперимента могут стать основой для разработки новых рецептур и технологий, способствующих повышению конкурентоспособности хлебобулочных изделий на мировом и российском рынках, — отметили в вузе.
Первые образцы биоорганического хлеба прошли лабораторные тесты и дегустацию. В планах — оформление патента на разработку.
Ранее самарские ученые создали нейросервис для поиска заброшенных сельхозземель.
Фото: пресс-служба Самарского политеха
Новости
Новости
Новости
