Никто не спорит. Лучшее питание и иммунная защита для грудничка — материнское молоко. Но не случайно кисломолочную продукцию российских молочных кухонь взяли на вооружение всерьез озабоченные своим здоровьем японцы.
ДОСТОЯНИЕ НАЦИИ
Утро на самарской молочной кухне, в маленькое раздаточное окошко очередь из пап и бабушек… За этой продукцией на улицу Ново-Садовую едут не только жители близлежащих районов, но и Красной Глинки, Сухой Самарки, Новокуйбышевска. Перепробовав все разнообразие торговых прилавков, настоящее целебное питание для малыша родители нашли именно здесь.
— Мы занимаемся производством экологически чистого, лечебного, функционального питания, аналогов которому просто нет, — говорит заведующая молочной кухней при городской поликлинике №9 Маргарита Митрофанова. — Наша кухня первая в области стала работать с кефирными грибами. Это живой организм со своими требованиями не только к качеству молока, но и к человеку, который этим занимается. У нас, например, могут работать только очень добрые люди.
НЕМНОГО КЕФИРНОЙ ИСТОРИИ
Первые молочные кухни возникли в нашей стране в 50-х годах. После Великой Отечественной войны население было истощено, и, чтобы компенсировать военные утраты, необходимо было задуматься о здоровье населения. Кроме того, эти кухни были в помощь матерям, которые сразу выходили на работу (искусственных смесей, заменяющих детское питание, не было).
Над проблемой оздоровления населения тогда работали целые институты. Были изобретены закваски на основе живых бактерий: лактобактерин, термофильный стрептококк, ацедофильная палочка, которые за короткое время поднимали иммунный статус ослабленного организма детей на искусственном вскармливании, недоношенных. Причем тогда эта продукция назначалась практически с рождения, сейчас — по ВОЗовской рекомендации — с шести месяцев.
Тогда же, в пятидесятые годы, лицензию на изготовление российского кефира купили японцы. Сегодня мини-заводы по производству «живой», а значит элитной, кисломолочной продукции открываются в Германии и Израиле. И наших чернобыльцев, говорят, тоже реабилитировали на «детском» кефирчике.
СЕКРЕТ В «МАТЕРИНСКОЙ КЛЕТКЕ»
В Самаре самая первая молочная кухня открылась в 1952 году. Сегодня самарская молочная кухня предлагает семь наименований продукции и, несмотря на хлопотность процесса их изготовления, четко соблюдает тонкие технологические традиции. Здесь и молоко должно быть настоящим, на сухом «уважаемые бактерии» работать не будут. И каждодневный постоянный процесс выращивания, пересаживания кефирных «деток». Дело в том, что во всех «живых» продуктах обязательно должна быть материнская клеточка, дающая живой посыл каждой порции продукции. Срок годности этого живого питания — всего 36 часов, не сравнить с товаром на магазинных полках. А за материнской закваской специалисты самарской молочной кухни каждые полгода ездят в Москву, в НИМИ педиатрии. Но все эти хлопоты окупаются: со многими страшными детскими диатезами и дисбактериозами родителям удалось справиться только благодаря вот этой, ставшей теперь классической, детской кисломолочной продукцией. Не случайно люди готовы ехать за ней так далеко. При включении в рацион питания «живых бактерий» организм очищается, нормализуется стул, пропадают аллергические высыпания, если речь идет о грудных детях, то они хорошо прибавляют в весе и становятся заметно спокойнее.
ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ЖИВЫЕ БАКТЕРИИ?
Во всей продукции самарской молочной кухни присутствует кисломолочная палочка, на ее основе и происходит сквашивание. А кислая среда обладает бактерицидной особенностью: нет брожения, а значит и продуктов гниения в организме. Плюс в эту продукцию добавляются живые бактерии — лактобактерин, термофильный стрептококк, кефирные грибки. Они создают защитные факторы, которые обладают иммуностимулирующим действием. Не случайно в комплексное лечение чернобыльцев включали детский кефир, который обладает иммуностимулирующим действием. Нари-не, лактобактерин, термофильный стрептококк, ацедалакт, ацедофильная палочка — это пробиотики, которые являются иммуномодуляторами и повышают иммунитет. К тому же образующийся кисло-молочный сгусток нормализует перистальтику кишечника ребенка и, как щетка, счищает слизь, бактерии и продукты застоя.
Таким образом, одновременно кормим ребенка белковым продуктом (то есть пластическим материалом для организма) и одновременно оздоравливаем.
ГДЕ ВЗЯТЬ ЧУДО-МОЛОЧКО?
Раньше молочные кухни были в каждом районе. Причем для малоимущих и льготников — совершенно бесплатно. С 2005 года доплаты на детское питание включили в детское пособие. То есть родители сами выбирают: прикорм и лечебное питание для малыша из магазина или на молочной кухне. Кстати, стоимость «кухонной» продукции весьма демократичная, в среднем — двадцать рублей за двести граммов продукции.
Сегодня в Самаре действуют две молочных кухни — при городской поликлинике №9 (Ново-Садовая, 34) и при МСЧ №5 (Республиканская, 58). Их производительность — 3,5 тыс. и 2,7 тыс. порций в день соответственно. По данным департамента здравоохранения, они полностью покрывают потребность в детском питании в Самаре и, конечно, будут работать и дальше.
Общество
