Я как-то пожаловалась на скачки давления. А коллега мне в ответ: «А я постоянно жую плоды боярышника». И я вспомнила о моем новом любимце. В детстве просто не понимала, что за ягода такая боярышник — ни особого вкуса, ни запаха, косточек много. А потом заметила, что с возрастом очень полюбилась эта ягода — если лежит перед глазами в чашке — не остановишься, пока все до последней ягодки не съешь. Организм требует.
Плоды боярышника по содержанию каротина не уступают моркови и шиповнику. Применение боярышника с лечебной целью известно со времен Диоскорида (I век до н.э.) как средство лечения сердечных заболеваний, бессонницы, головокружения и одышки. В настоящее время боярышник успешно используется во многих странах мира как специфическое средство при недостаточной работе сердца, вегетоневрозах и других функциональных изменениях сердца и нервной системы. Теперь немного о том, как его растить. Имея мощную корневую систему, боярышник может расти на различных типах почв.
Продолжительность его жизни нередко составляет 200-400 лет. Боярышник размножают семенами, корневыми отпрысками, отводками, корневыми черенками, прививкой. Выращенный вегетативным способом, он вступает в плодоношение на 4-5-й год, из сеянцев — на 2-3-й год. Поэтому основной способ размножения — семенной. Семена трудно-прорастающие, имеют твердую оболочку, после созревания плодов впадают в период глубокого покоя. При осеннем сроке посева без стратификации всходы появляются через 1,5-2 года. Косточки из недозрелых плодов прорастают быстрее. Для ускорения прорастания семена боярышника стратифицируют. Свежие семена, выбранные из недозрелых ягод, в течение суток замачивают в 1%-ном растворе нитрата калия и стратифицируют 8 месяцев при температуре 2-3°С. Весной сеют, и в течение месяца появляются всходы. Боярышник можно формировать кустом с 5-6 основными скелетными ветвями или деревом. С помощью обрезки поддерживать крону высотой 2,5-3 м.
ЗАГОТОВКИ ВПРОК
Плоды боярышника употребляют в свежем, переработанном и сушеном виде.
Боярышник, протертый с сахаром. Мякоть плодов без косточек бланшируют 2 минуты в кипящей воде, после чего пропускают через мясорубку, а затем через сито. На 1 кг полученного пюре добавляют 300-400 г сахара, перемешивают и подогревают на медленном огне до растворения сахара. После этого закатывают в банки и хранят в холодном месте.
Повидло из боярышника. 1 кг плодов кладут на сутки, чтобы они слегка провялились. После этого их перебирают, удаляя остатки околоцветника и семена, моют, заливают 2 стаканами воды и варят до размягчения. Воду сливают, а плоды перетирают через сито. Протертую массу (1 кг пюре) смешивают с 500 г сахара и одним стаканом воды и варят до определенной густоты, добавляют 1 г лимонной кислоты. Затем закатывают в банки и сохраняют в прохладном месте.
Сушеные плоды боярышника. Собранные плоды перебирают, удаляя остатки околоцветника. Затем сушат их в домашних сушилках, в духовке или русской печи при 60оС — не выше. Высушенные плоды ссыпают в полотняные мешки и хранят в сухом месте.
В ДОМАШНЮЮ АПТЕКУ
Собранные в сухую погоду цветки настаивают на водке в течение 10 дней, затем фильтруют и хранят в бутылке из темного стекла. Принимают по 20-30 капель с водой 3 раза в день за 30 минут до еды в течение месяца.
Культура
Культура
