Маршрут стартует с Хлебной площади и завершается в сквере Пушкина, откуда открывается вид на паровую мельницу Субботина — первую в Самаре. На пути — элеватор Государственного банка, мельницы Башкировых и Стройкова, хлебная биржа, особняки купцов-хлебопромышленников, пекарня «Белотурка» и многое другое.
— Проект объединил историю, культуру и предпринимательство, — заявила управляющий Самарским отделением Сбербанка Наталья Красулина. — Это пример того, как финансовые институты в партнерстве с бизнесом создают содержательную городскую среду.
Идея возникла при разработке концепции пекарни «Белотурка». Изучая архивы, команда проекта выяснила, что в Самарской губернии производилось до 70% всей пшеницы Российской империи. Сорт «белотурка» высоко ценился в Европе и шел на экспорт в 17 стран. Объемы торговли через самарскую хлебную биржу уступали только Новоорлеанской и Европейской площадкам.
— Мы обнаружили забытый пласт истории города. Возникло понимание, что этими знаниями необходимо поделиться с жителями и гостями, — отметил ресторатор, автор концепции «Белотурки» Евгений Реймер.
В середине XIX века постоянное население Самары составляло 15 тысяч человек, однако в сезон на работы приезжало еще 90 тысяч. Вся береговая линия была в облаках мучной пыли. Крючники таскали мешки по 80 кг, работая по 8–12 часов в день. Среди них три дня проработал юный Федор Шаляпин. Позже он писал в мемуарах: «В первый же день пятипудовые мешки умаяли меня почти до потери сознания». Эта работа навсегда отвратила певца от физического труда.
Будущий чемпион мира по борьбе и один из первых авиаторов России Иван Заикин в юности тоже работал в Самаре — на мельнице Башкировых. Сначала он подметал рассыпанное зерно, а в 15 лет уже таскал мешки наравне с опытными крючниками. К 17 годам Иван стал настоящим силачом: как-то на спор согнул пальцами медный пятак.
Элеватор Государственного банка (1913–1916) — памятник промышленного зодчества в стиле ампир. Здание включало 476 силосов, а вместимость хранилища достигала 57,33 млн кг — второе место среди российских элеваторов.
Мельница Башкировых на улице Крупской работала без выходных в три смены и производила шесть миллионов пудов муки ежегодно. Семья владела флотилией из 34 хлебных барж. Силосный корпус выполнен в редком русском кирпичном стиле, напоминающем средневековую крепость.
Пристанские склады Мешкова (ул. М. Горького, 98) — единственный в России сохранившийся складской комплекс в стиле модерн. Особняк хлеботорговца Сурошникова на улице Алексея Толстого строил сам Федор Шехтель. Фасад здания украшают барельефы с богом Меркурием в шлеме с пшеничными колосьями.
Вокруг нынешней площади Революции, ранее Алексеевской, когда-то стояли 12 фонарей в форме пшеничных колосьев — символ хлебного предназначения города. Кстати, первая пристань в Самаре была открыта еще в 1600 году, а в урожайные годы губерния поставляла за границу до 50 миллионов пудов отборного зерна.
Особое внимание маршрут уделяет семье Шихобаловых. Четыре брата развернули в Самаре крупное хлебное дело. Деньги хранились в общем сейфе: каждый мог взять сколько нужно без согласования. Так один из братьев единолично пообещал императору вложиться в строительство храма и просто взял нужную сумму из общей кассы.
За всю историю рода Шихобаловы пожертвовали на благотворительность 1,5 млн рублей — при том, что корова стоила тогда 10 рублей. На их капиталы построены сиротские приюты, первая городская больница, множество храмов.
Евгений Реймер рассказывает историю встречи с Софьей Поликарповной — последней живой представительницей рода. Незрячая, но с феноменальной памятью, она передала семейные рецепты, включая «Шихобаловский кулич» и уху-рассольник.
Шихобаловский кулич теперь пекут в «Белотурке» каждую Пасху. В этом году именно его раскупили быстрее всех — он даже обошел модный панеттоне.
На маршруте туристы узнают о булочке «неклютинке» — местном специалитете с начинкой из взбитого подсоленного сливочного масла. Это была любимая булочка на завтраке каждого жителя хлебной столицы в XIX — начале XX века. Рецепт в советское время забыли, но пекарня «Белотурка» его восстановила.
Аудиосопровождение экскурсии доступно в музыкальном сервисе «Звук». Голосами гида стали Евгений Реймер и писатель Александр Цыпкин.
Аудиогид — это своего рода драматургия: слушатель слышит шум хлебной площади, аутентичную речь купцов, диалоги того времени.
Навигация прогулки по достопримечательностям реализована через геосервис 2ГИС: каждая из 16 точек отмечена на карте с фотографиями и описанием.
Министр туризма Самарской области Екатерина Матвеева подчеркнула:
— Самарские бизнесмены умеют видеть перспективы там, где другие проходят мимо.
Она также пообещала содействие в размещении аудиогида на платформах министерства и туристических порталах региона, чтобы о проекте узнало как можно больше гостей и жителей области.
Евгений Реймер рассказал о планах:
— Помимо аудиогида, мы сняли фильм, готовим книгу, запускаем фирменный вагон в поезде «Жигули» Москва–Самара. Следующий этап — создание музея русского хлеба на площадке исторической мельницы Стройкова и Якимова.
Фотографии пресс-службы Поволжского банка Сбербанка
История
