Десятки кафе, баров и ресторанов прекратили работу в 2025 году в Самаре. По подсчетам участников рынка, закрылись как минимум 34 заведения. Среди них — популярное кафе «ДюПейн», бар «Тати Номи» и ресторан GIRAFE. Почему так происходит и что будет дальше выясняли наши коллеги из «Московского комсомольца в Самаре».
Эксперты связывают эту тенденцию с ростом издержек и одновременным снижением спроса. По словам специалистов, за прошлый год заметно выросли закупочные цены на продукты, аренда и расходы на персонал. Дополнительную нагрузку создало повышение НДС до 22% и снижение порога выручки для освобождения от налога. При этом реальные доходы горожан снижаются, из-за чего посетители реже ходят в рестораны, сокращают средний чек и чаще выбирают более бюджетные форматы.
Еще одним фактором роста цен в 2026 году может стать вступление в силу закона о защите русского языка. С 1 марта все вывески, меню и публичная информация в заведениях должны быть оформлены на русском языке. Перевод и замена оформления потребуют дополнительных расходов, которые, по оценкам участников рынка, могут составить до 10–30% от доходов.
Представители ресторанной индустрии считают, что 2026 год станет одним из самых сложных за последнее время. Наиболее устойчивыми окажутся либо крупные компании с выстроенными процессами, либо небольшие проекты с четкой концепцией и участием владельца в управлении. Сложнее всего, по мнению экспертов, будет заведениям «среднего формата» без яркой идеи.
При этом участники рынка отмечают, что общепит в Самаре продолжает меняться: появляются нишевые проекты, сокращаются меню, усиливается контроль за издержками. Несмотря на волну закрытий, рестораторы не исключают появления новых заведений — на местах тех, кто не смог пережить кризис.
Ранее мы сообщали, что цены в ресторанах и кафе повысились на 13 %.
Фотография: Елена Мишкина
Новости
Новости
Новости
