Делегация ассоциации шеф-поваров Флоренции заглянула в святая святых Самарского техникума кулинарного искусства.
Один из центров европейской цивилизации, подаривший миру Леонардо да Винчи, Микеланджело, Данте, Галилея и Америго Веспуччи, Флоренция сегодня — это не только колыбель Возрождения, город потрясающей архитектуры и административный центр итальянского региона Тоскана, но и своеобразная кухня, основу которой составляют тосканский хлеб, тосканское вино Кьянти и стейк по — флорентийски.
На днях представители этой кухни Анджело Мацци, Лоренцо Липпи, Раффаеле Беллиция и Карло Сансоне побывали в одном из лучших учебных заведений Поволжья, готовящих поваров — Самарском техникуме кулинарного искусства.
Семь десятилетий существует в нашем городе это учебное заведение. Среди преподавателей Заслуженные учителя, Заслуженные мастера производственного обучения, эксперты Всемирной Ассоциации кулинарных сообществ, лауреаты областных и республиканских конкурсов.
Не отстают в этом смысле от своих педагогов и студенты. Студенты СТКТ — постоянные участники крупнейших юношеских профессиональных состязаний, будь то Дельфийские игры или Чемпионат России по кулинарии и сервису. Без наград не возвращаются. И, что особенно приятно, каждое участие студента СТКИ в таком соревновании — это всегда продвижение родного города и его кухни.
Обед «Ах, Самара, городок!» Анастасии Комаровой, обед «Самара космическая» Александра Обидина , винегрет по-самарски Марии Ключиковой… Это лишь малая толика студенческих произведений, удостоенных высших конкурсных наград.
Понятно, что за такие кадры работодатель бьется. В очередь выстраивается за такими кадрами менеджмент самарских ресторанов, кафе, хлебозаводов, мясокомбинатов и комбинатов питания. Учеба в СТКИ — это стопроцентное трудоустройство. Так что вполне логично, что по инициативе губернского правительства этот самарский техникум был занесен в Реестр «Всероссийская книга почета». Логично, пожалуй, и то, что именно здесь в эти мартовские дни побывали итальянские кулинары, решившие поближе познакомиться с нашей кухней.
Визит организовал Джангуидо Бреддо, Почетный Консул Италии в Поволжье и Татарстане, член Итальянской академии истории кулинарного искусства, автор популярных книг о русской и итальянской кухне и большой друг «Самарской газеты». Гостям продемонстрировали кабинет кулинарного оборудования, производственные лаборатории и музей русской кухни. Гости пришли в полный восторг и вручили директору техникума Ирине Пальчевской и мастеру производственного обучения Андрею Чудаеву золотые значки Ассоциации итальянских поваров.
Лента новостей
Новости
Общество
