Вкусности

Ресторан при самарской гостинице «Гранд Отель» 4 марта 1917 года предлагал гостям меню из восьми блюд по ценам от 75 копеек до полутора рублей.

Из первых блюд в меню были представлены консоме охотничий с пирожками, суп грибной на оливковом масле. На второе можно было заказать судака фри тартар, котлеты из кур, жареную утку с шукрутом. В качестве закусок предлагались салат из рыбы и фасоль англез. Напиток в меню был один – компот из персиков.

Для приготовления грибного супа потребуется 400 граммов шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка оливкового масла, зелень, соль, перец.

В трехлитровую кастрюлю налить оливковое масло, положить нашинкованные лук и морковь и обжаривать до золотистого цвета. Грибы, нарезанные пластинками, добавить к овощам и тушить 10-15 минут. В кастрюлю добавить кипяток или овощной бульон и варить еще 5 минут. Посолить, поперчить, добавить зелень и ложку сливочного масла.

Перед подачей на стол дать супу настояться не менее пяти минут.

Читай, где удобно