С пылу с жару

Детей в школах кормят не только знаниями

КОМБИНАТ школьного питания «Хле­босол» расположен на улице Красноармей­ской, на первом этаже СОШ №12. Имен­но здесь для школ Самары с проблемными пищеблоками сегодня готовят полноценные вкусные обеды и сладкие блюда. В насто­ящее время «Хлебосол» взял шефство над образовательными учреждениями Желез­нодорожного, Куйбышевского, Самарского, Октябрьского и Ленинского районов. Кол­лективу предприятия уже поступают письма с благодарностью от их директоров.

Организационная работа по созданию этого муниципального предприятия шла два года. На приобретение новейшего оборудо­вания для «Хлебосола» городская админи­страция потратила десять миллионов ру­блей. И оно того стоило — чудо-техника по­зволяет поварам работать быстро и, что не­маловажно, качественно. Так, с помощью пароконвектомата можно приготовить свы­ше десятка различных блюд. В документации с ним идет много рецептов, например подробно расписано   как приготовить шарлотку с яблоками . В основном его используют для второго с мясом и запека­нок. «Мы стараемся подавать на стол то, что любят дети, — рассказала шеф-повар школы №12 Татьяна Шабалкина. — Они обожают тефтельки, сосиски и творожную запекан­ку. Все это готовится с помощью парокон­вектомата. Но мы постоянно эксперименти­руем, чтобы порадовать детишек чем-то осо­бенным».

Интересно, что в одном пароконвекто­мате можно за раз приготовить омлет, запе­канку, выпечку и еще что-нибудь овощное или мясное. Причем запахи не перемешают­ся, каждое из блюд получится свежим и аро­матным. Сейчас сотрудники МП «Хлебо­сол» добавили в меню и некоторые полуфа­брикаты, например пельмени. В камере шо­ковой заморозки предприятия этот продукт сохраняет все свои полезные свойства и ми­неральные вещества.

После того как горячие обеды готовы, их перекладывают в термоблоки, чтобы не остыли, и развозят по городу. Четыре шко­лы Самары получают полноценное питание от «Хлебосола», еще одиннадцать он обе­спечивает сладкими блюдами «для буфе­та». «Специфика нашей работы — приготов­ление вкусной и здоровой диетической еды для школьников с помощью современного оборудования, — пояснил директор предпри­ятия Михаил Абдалкин. — В отличие от ком­мерческих организаций, мы работаем не ра­ди прибыли. Наша первоочередная задача — обеспечить детей качественным питани­ем за минимальные средства. А свои постав­ки мы распределяем в зависимости от необ­ходимости».

Кстати, все подшефные школы тоже оснащены пароконвектоматами, но новое оборудование пока не используется по на­значению. Главная причина этого — неподго­товленность персонала. Наладить эту рабо­ту — в ближайших планах комбината школь­ного питания.

Читай, где удобно