Студенты Самарского политеха, обучающиеся на кафедре «Технология пищевых производств и биотехнология», на протяжении года готовят мороженое по собственным рецептам. В 2020 году было произведено 42 кг холодного лакомства, сообщается на официальном сайте вуза.
В университете такая практика введена исключительно в образовательных целях. На лабораторных занятиях студенты оттачивают технологию приготовления мороженого.
– Наша задача – обучить ребят базовым технологиям производства. Экспериментировать решили со сливочным, потому что приготовить его проще всего. Чтобы десерт получился идеальным, нельзя ни на шаг отступать от нашей рецептуры, – поясняет директор комбината питания Политеха Лела Читанава.
В состав политеховского мороженого входят только натуральные продукты: деревенское молоко (9% жирности), цельное сухое молоко (26% жирности), сливки (33% жирности), желатин, сахар и ванилин.
Приготовление происходит в несколько этапов. Сначала студенты проводят пастеризацию продуктов, затем гомогенизируют смесь, придавая ей однородную структуру, стабилизируют и охлаждают. Весь процесс сопровождается работой учащихся со специальным оборудованием.
Фото обложки: официальный сайт политеха
Страничка истории
В разные годы на страницах «Самарской газеты» печатались Н.Г. Гарин-Михайловский, А.А. Бостром, В.Е. Чешихин-Ветринский. Сюда присылали свои произведения В.Г. Короленко, А.И. Куприн, Д.Н. Мамин-Сибиряк. Здесь начиналась литературная карьера М. Горького.
Новости
Новости
Новости
