Молочный коктейль как способ пережить жару
В Самару вернулась жаркая, солнечная погода, захватив с собой постоянную жажду. Кстати, в такие дни жидкости употреблять действительно нужно много, чтобы защитить организм от обезвоживания. Но не все вкусные напитки полезны и безопасны. Но молочный коктейль именно такой. Сегодня «СГ» поделится рецептами молочных коктейлей, отлично освежающих в жару и даже утоляющих голод. Мастер-класс по приготовлению этих напитков провели бармены ресторана сербской кухни «Балкан Гриль» Младен Митич и Иван Лаптев. Оценить вкусовые и полезные свойства коктейлей гостям помогала врач-диетолог СОКБ им. Калинина Наталья Щербакова. Специальным гостем дегустации была мастер спорта международного класса по дзюдо, чемпионка России, призер Европы, победительница Кубка мира Кристина Румянцева.
Коктейль №1 «Тропическое лето»
Состав: ананас, киви, банан, апельсиновый сок, йогурт, сливки, мороженое пломбир.
Приготовление: погрузить в блендер дольки фруктов (по 50 г), залить йогуртом (0,5 л), перемешать, добавить 50 г сливок, снова перемешать и разлить в бокалы. Сверху в каждую порцию добавить 20-30 мл свежевыжатого апельсинового сока, украсить шариком мороженого.
Результат: сладкая, нежная, прохладная масса средней степени густоты. Калорийность — выше среднего.
— Ананасы лучше использовать не консервированные, а свежие; хорошо. Если йогурт будет обезжиренным, сливки значительно повышают калорийность коктейля, вместо них подойдут кусочки льда, которые и придадут вязкость напитку.
Пломбир можно заменить менее калорийным фруктовым мороженым.
Коктейль №2 «Плазма шейк»
Состав: печенье, молоко, сливки, мороженое, шоколад.
Приготовление: в блендер поместить печенье (количество определяется в зависимости от желаемой густоты коктейля), молоко (0,5 л), сливки (0,1 л). Измельчить и перемешать, разлить по бокалам, заранее украшенным теплым г жидким
шоколадом, в каждую порцию добавить шарик мороженого.
Результат: сладкая, густая масса плотной консистенции с ярко выраженным вкусом печенья, хорошо утоляет не только жажду, но и голод. Калорийность — высокая.
Совет диетолога:
— Фабричное печенье, где содержится пальмовое масло, дает высокую калорийность, такой продукт не стоит употреблять слишком часто. Особенно внимательно нужно следить за количеством подобных продуктов в детском рационе, поскольку в последние годы заметно прогрессирует детское ожирение. Такой коктейль не должен стать традиционным в детском меню. Немного «облегчить» коктейль можно используя домашнюю выпечку, приготовленную с применением наименее вредных компонентов.
Коктейль №3 «Чудо-яблоко»
Состав: кефир, яблоки, сахар и молотая корица.
Приготовление: компоненты поместить в блендер, смешать, разлить по бокалам.
Результат: легкий, освежающий напиток с выраженным вкусом яблока, подчеркнутым ноткой корицы.
Совет диетолога:
— Сахар лучше заменить медом или стевией — заменителем сахара, имеющим нулевую калорийность. Этот препарат продается в аптеках.
Коктейль №4 «Летний»
Состав: кефир, укроп, соль.
Приготовление: смешать в блендере все ингредиенты, разлить по бокалам.
Результат: необычный, легкий, слегка соленый прохладный напиток.
Совет диетолога:
— Такой напиток — отличная альтернатива всем популярным коктейлям. Вместе с укропом можно использовать петрушку, кинзу, мяту, свежие огурцы и лучше не добавлять соль. Из предложенных сегодня напитков это, пожалуй, самый полезный вариант. Если же подводить итог всей дегустации, то приготовленные сегодня коктейли скорее можно отнести к категории десертов или даже полноценных блюд. А коктейль, в состав которого входит печенье, — это и вовсе самостоятельный прием пищи.
ФАКТ
Мороженое, как и фабричное печенье, содержит растительные жиры или пальмовое масло, которые приравниваются к насыщенным жирным кислотам, вызывающим развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Детям до трех лет не рекомендуется предлагать коктейли, приготовленные из нескольких ингредиентов. В случае возникновения аллергии после такого приема пищи установить каким именно компонентом она вызвана будет невозможно. До этого возраста все фрукты, овощи, соки, молочные и другие продукты смешивать не стоит.
