Вкусности

Ресторан при самарской гостинице «Гранд Отель» 18 марта 1917 года предлагал гостям меню из девяти блюд по ценам от 90 копеек до полутора рублей.

На первое подавали борщ малороссийский или консоме империал. Из вторых блюд в меню были представлены корейка свиная с картофелем, карась а-ля крем, биточки, жареная куропатка, фасоль в масле. В качестве закуски шли два салата: королевский и де-оранж.

Для приготовления карася а-ля крем потребуется килограмм карасей. 200 граммов сметаны, 1 луковица, панировочные сухари, соль, перец, зелень, растительное масло, сливочное масло.

Рыбу промыть, выпотрошить, удалить жабры, очистить от чешуи. Еще раз промыть внутри и обсушить.

Посолить карасей, обвалять в панировке. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки 15-20 минут.

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень сливочным маслом, выложить карасей, сверху покрыть кольцами лука, полить сметаной. Поставить в духовку на 30-40 минут. Подавать к столу, посыпав зеленью.

Читай, где удобно