Вкусности

Ресторан при самарской гостинице «Гранд Отель» 14 марта 1917 года предлагал гостям меню из восьми блюд по ценам от 75 копеек до 1 рубля 75 копеек.

На первое можно было заказать консоме кольберт или щи грибные. Из вторых блюд в меню были представлены судак фри, котлеты пожарские, жареная утка с картофелем. На гарнир предлагалась фасоль сотэ, на закуску – салат оливье. Из напитков в меню был представлен только компот.

Для приготовления грибных щей потребуется 100 граммов сушеных грибов, 200 граммов квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 картофелины, 2 столовых ложки томатной пасты, соль, перец, петрушка.

Сушеные грибы залить горячей водой и оставить размокнуть на несколько минут, затем отжать и мелко порезать. Картофель нарезать кубиками. Залить квашеную капусту горячей водой и отжать. Переложить в большую кастрюлю, залить водой (1,5 литра) и довести до кипения.

Добавить томатную пасту, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 15 минут.

На сковороде нагреть растительное масло, обжарить лук и грибы. Выложить в кастрюлю с капустой и продолжать тушить еще 15 минут.

Добавить картофель и варить 20 минут. Посолить, добавить перец и нарезанную петрушку, снять с огня.

Подавать грибные щи можно со сметаной.

Читай, где удобно