Ресторан при самарской гостинице «Гранд Отель» 12 марта 1917 года предлагал гостям меню из восьми блюд по ценам от 75 копеек до 1 рубля 75 копеек. Самым дорогим блюдом была жареная утка.
На первое в этот день можно было заказать консоме профитроль с пирожками или грибной суп со сливочным маслом. Из вторых блюд в меню были представлены белорыбица по-польски, жареные утки, биточки. На гарнир предлагалась фасоль англез, на закуску – салат португез, из напитков – компот.
Для приготовления салата португез потребуется куриная грудка, две картофелины, три средних помидора, маслины для украшения, 100 граммов 
стручков зеленых бобов, петрушка, соль майонез.
Отварить куриную грудку в подсоленной воде в течение 15 минут. Отварить картофель в мундире. Ошпарить кипятком зеленые бобы. Через 30 секунд откинуть на сито.
Почистить и нарезать соломкой картофель, выложить в миску. Добавить нарезанные стручки бобов и нарезанную соломкой куриную грудку. Заправить майонезом и перемешать.
У помидора удалить плодоножку, нарезать его тонкими кружочками и выложить по кругу на тарелку. В центр выложить горкой салат, украсить маслиной и петрушкой.
Архив
Архив
