Уже со вторника на всех трех производствах предприятия — приятные ароматы ванили… Здесь круглосуточно выпекают большие и маленькие пасхальные куличи. Для того чтобы снабдить ими горожан и жителей области, некоторые процессы, например, изготовления курников, пришлось даже приостановить.
Приготовление одного из главных атрибутов праздника всегда начинается… с молитвы. Затем готовят опару, на основе которой замешивается тесто. Это делает специальная машина. Каждый будущий кулич обязательно проходит через умелые руки пекарей — тесто делят на кусочки и взвешивают, а потом лепят из него шарики и раскладывают по формочкам. Чтобы потом в так называемом раздольном шкафу, куда подаются тепло и водяной пар, заготовка поднималась равномерно, была без трещин, с ровной и гладкой поверхностью. Затем пекари отправляют партию куличей в жарочный шкаф, томят около часа (время зависит от «калибра» выпечки). Потом их вынимают, дают остыть и начинают украшать. Идет в ход не только традиционный гоголь-моголь, но и шоколад.Затем все упаковывается и отправляется в магазин.
До субботы из местных печей выйдет без малого 32 тонны куличей.
Кстати, за несколько дней до начала «пасхальной кампании» предприятие выпекает пробную партию, чтобы определить вкусовые качества куличей и если требуется, добавить ванили или изюма. Но, заметим, рецепт куличей — традиционный, за что и любят его постоянные покупатели. Пробную выпечку оценивает дегустационная комиссия, после этого куличи направляют в магазины.
Общество
