Вкусности

Ресторан при самарской гостинице «Гранд Отель» 28 августа предлагал 16 блюд по ценам от 25 до 85 копеек. Традиционная простокваша стоила 40 копеек.

На первое можно было заказать щи ленивые и суп-пюре из свежих шампиньонов. Из вторых блюд в меню были стерлядь в белом вине, мозги фри, котлеты, плов из грудинки, лангет с томатом, жареные цыплята, жареный поросенок с кашей, яйца паризьен, маседуан из овощей. На закуску предлагались салат из раков и винегрет из дичи, на десерт – шоколадное мороженое и рулет со сливками.

Для приготовления лангета с томатами потребуется 500 граммов мякоти говядины, 40 граммов топленого масла, 4 помидоры, 2 столовых ложки растительного масла, соль, перец.

Мясо нарезать по два куска на порцию, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на части маслв до образования румяной корочки.

Помидоры разрезать пополам и обжарить на оставшемся масле до образования румяной корочки.

При подаче к столу выложить лангет на блюдо, на него уложить половинки жареных помидоров, оформить зеленью.