Вкусности

В парижском Елисейском дворце 5 октября 1985 года госпожа Даниэль Миттеран давала торжественный обед в честь Раисы Горбачевой.

Гостей угощали закуской из морских гребешков, рагу из ломтиков пулярки с раками, заливным из свежих овощей, сырами и мороженым с каштанами.

Обед сопровождали винами «Мерсо Гут д’Ор» 1982 года и «Кло д’Естурнель» урожая 1976 года.

Для приготовления овощного заливного потребуется 1 кабачок, 1 баклажан, 2 зеленых перца, зелень, соль, перец, 3 ст.л. оливкового масла. Для соуса нужно взять 350 мл томатного сока, 1 ст.л. винного уксуса, желатин.

Кабачок, баклажан и перец нарезать вдоль ломтиками. Баклажаны присолить и оставить на 10 минут, затем сполоснуть водой.

Противень смазать растительным маслом, выложить ломтики овощей, сбрызнув их маслом. Выпекать при 190 градусах в течение 10 минут.

В кастрюлю налить 50 мл томатного сока, добавить желатин, оставить для набухания. Затем поставить кастрюлю на водяную баню и, помешивая, дождаться полного растворения желатина. Снять с огня и остудить. Влить оставшийся томатный сок и перемешать.

Форму для заливного смазать растительным маслом, застелить пищевой пленкой, чтобы она выступала за края. Выложить ломтики перца, залить соусом, поставить в холодильник до застывания. Сверху выложить ломтики баклажанов, залить соусом и снова поставить в холодильник, Последним слоем выложить кабачки, залить остатками томатного соуса и снова поставить в холодильник.
Перед подачей к столу аккуратно вынуть желе вместе с пленкой, перевернув его на блюдо. Пленку удалить.