Поле битвы: кухня. В Самаре прошел чемпионат рестораторов

6 и 7 июня на базе ресторанного комплекса «Три оленя» при поддержке регионального правительства и городской администрации прошло состязание кулинаров.

Цель «Битвы самарских рестораторов» - объединить, настроить на совместную работу бизнес, власть и общественные организации, чтобы повышать качество услуг питания и престиж работы в этой сфере.

Конкурс профессионального мастерства проходил в четырех номинациях: «Официант», «Повар», «Бармен» и «Бариста». Задачи перед «работниками ножа и вилки» стояли непростые. Например, официант должен был настолько безупречно сервировать стол и подать блюдо, но и презентовать свой ресторан, убедив клиента, что он не ошибся, посетив именно это заведение. Объединившись, люди разных специальностей старались создать узнаваемое и вместе с тем неповторимое самарское меню.

- В Самаре уникальная кухня, ее нужно показывать туристам, - отметил руководитель департамента туризма Самарской области Михаил Мальцев. - Наша задача как раз сформировать меню, которое будет интересно для приезжающих в наш город туристов, как российских, так и зарубежных. «Битва самарских рестораторов» собрала на волжской земле многочисленных гуру отрасли. Среди членов жюри и гостей мероприятия президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман, бариста и тренер Николай Стрельников, бармен и владелец бара, входящего в мировой топ-50, Александр Кан, ресторатор и телеведущий Дмитрий Левицкий и многие другие. Они приехали не только судить самарских коллег, но и делиться опытом: прошли многочисленные мастер-классы, семинары и лекции.

- Этот старт очень интересен, многое из вашего опыта можно будет рекомендовать коллегам в других регионах, - приветствовал собравшихся Игорь Бухаров. - Надеемся, что это начинание положит начало популярности самарской кухни: люди поймут, что за вкусной едой не обязательно ездить за границу, а можно посетить прекрасный город на Волге.

На конкурсе поварам нужно было всего за 20 минут приготовить три блюда: закуску, основное блюдо и десерт. Многие конкурсанты взяли за основу рецепты классической русской кухни.

- Я в своей работе выбрал тему Стеньки Разина, это близкая каждому волжскому жителю тема. При подаче блюд используется традиционная дубовая деревянная посуда, луговое сено - все это придает продуктам особый аромат, - рассказывает шеф-повар с одиннадцатилетним стажем Сергей Корнев.

Вечером второго дня жюри объявило итоги. Лучшим рестораном губернской столицы признан ресторан Hadson, а барменом - представитель этого же заведения Лев Наумов. Там же работает и самый вежливый и грамотный официант - Елизавета Чудинова.

Победителем среди поваров стал Павел Пичужкин из ресторана Ne Brugge. Второе место завоевал Зигфрид Верт, представлявший тольяттинское заведение «ЛадаРесорт». А «бронза» досталась Алексею Меленьтеву из ресторана «Оливье».

Дата: 8 июня 2017 , 10:45
1190
Автор текста: Ирина Исаева
Опубликовать в блоге
Оставить комментарий
Ваше имя:
Допускаются теги <b>, <i>, <u>, <p> иссылки на YouTube (http://youtube.com/watch/?v=video_id)
Код с картинки:
Последнее из раздела Общество
23 сентября 2017 , 17:51
313
ДТП произошло в субботу ночью, 23 сентября, на улице Алма-Атинской.
23 сентября 2017 , 10:41
477
В пятницу, 22 сентября, в администрации Самары состоялось заседание постоянно действующего штаба...
23 сентября 2017 , 10:19
227
Ежегодно в Самарской области сотням людей ставят диагноз «отравление алкоголем»....
23 сентября 2017 , 10:10
332
Мы продолжаем проект «Час пешком». Каждую субботу публикуем небольшие очерки о...
22 сентября 2017 , 21:12
327
Авария произошла в четверг, 21 сентября, в 20:25 на 76 километре дороги «Самара –...
22 сентября 2017 , 20:14
384
Проект посвящен истории России с древнейших времен и до наших дней.
22 сентября 2017 , 19:10
401
 
Выбор читателей
Выбор редакции
В Самаре перекроют движение по улице Гагарина
4 сентября 2017
4693
До 1 октября этого года будет закрыто движение транспорта по улице Гагарина в районе примыкания...
Центром празднования Дня города в Самаре станет вторая очередь набережной
4 сентября 2017
2794
Здесь будут работать пять разных площадок
В Самаре объявлено штормовое предупреждение
14 сентября 2017
2707
По информации ФГБУ «Приволжское УГМС», с 19:00 четверга, 14 сентября, до 19:00...
Самарского врача подозревают в изнасиловании пациентки под наркозом
13 сентября 2017
2181
Ленинский межрайонный следственный отдел СУ СК РФ по Самарской области возбудил уголовное дело в...
В середине сентября начнется укладка кровли стадиона «Самара Арена»
25 августа 2017
678
Сейчас на стадионе к Чемпионату мира по футболу 2018 года стелют профилированный лист –...
Вице-премьер РФ Виталий Мутко приехал в Самару с рабочим визитом
25 августа 2017
747
Заместитель председателя правительства РФ оценит подготовку города к проведению Чемпионата мира...
В Самаре Пежо улетел в кювет и врезался в дерево. Погиб пассажир иномарки
25 августа 2017
676
Это произошло ночью в четверг, 24 августа, на Николаевском проспекте в Куйбышевском районе.
Два школьника подрались в Самаре. Один из них погиб
25 августа 2017
666
Инцидент произошел в среду, 23 августа, на улице Воронежской в Самаре.