Поле битвы: кухня. В Самаре прошел чемпионат рестораторов

6 и 7 июня на базе ресторанного комплекса «Три оленя» при поддержке регионального правительства и городской администрации прошло состязание кулинаров.

Цель «Битвы самарских рестораторов» - объединить, настроить на совместную работу бизнес, власть и общественные организации, чтобы повышать качество услуг питания и престиж работы в этой сфере.

Конкурс профессионального мастерства проходил в четырех номинациях: «Официант», «Повар», «Бармен» и «Бариста». Задачи перед «работниками ножа и вилки» стояли непростые. Например, официант должен был настолько безупречно сервировать стол и подать блюдо, но и презентовать свой ресторан, убедив клиента, что он не ошибся, посетив именно это заведение. Объединившись, люди разных специальностей старались создать узнаваемое и вместе с тем неповторимое самарское меню.

- В Самаре уникальная кухня, ее нужно показывать туристам, - отметил руководитель департамента туризма Самарской области Михаил Мальцев. - Наша задача как раз сформировать меню, которое будет интересно для приезжающих в наш город туристов, как российских, так и зарубежных. «Битва самарских рестораторов» собрала на волжской земле многочисленных гуру отрасли. Среди членов жюри и гостей мероприятия президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман, бариста и тренер Николай Стрельников, бармен и владелец бара, входящего в мировой топ-50, Александр Кан, ресторатор и телеведущий Дмитрий Левицкий и многие другие. Они приехали не только судить самарских коллег, но и делиться опытом: прошли многочисленные мастер-классы, семинары и лекции.

- Этот старт очень интересен, многое из вашего опыта можно будет рекомендовать коллегам в других регионах, - приветствовал собравшихся Игорь Бухаров. - Надеемся, что это начинание положит начало популярности самарской кухни: люди поймут, что за вкусной едой не обязательно ездить за границу, а можно посетить прекрасный город на Волге.

На конкурсе поварам нужно было всего за 20 минут приготовить три блюда: закуску, основное блюдо и десерт. Многие конкурсанты взяли за основу рецепты классической русской кухни.

- Я в своей работе выбрал тему Стеньки Разина, это близкая каждому волжскому жителю тема. При подаче блюд используется традиционная дубовая деревянная посуда, луговое сено - все это придает продуктам особый аромат, - рассказывает шеф-повар с одиннадцатилетним стажем Сергей Корнев.

Вечером второго дня жюри объявило итоги. Лучшим рестораном губернской столицы признан ресторан Hadson, а барменом - представитель этого же заведения Лев Наумов. Там же работает и самый вежливый и грамотный официант - Елизавета Чудинова.

Победителем среди поваров стал Павел Пичужкин из ресторана Ne Brugge. Второе место завоевал Зигфрид Верт, представлявший тольяттинское заведение «ЛадаРесорт». А «бронза» досталась Алексею Меленьтеву из ресторана «Оливье».

Дата: 8 июня 2017 , 10:45
1564
Автор текста: Ирина Исаева
Опубликовать в блоге
Оставить комментарий
Ваше имя:
Допускаются теги <b>, <i>, <u>, <p> иссылки на YouTube (http://youtube.com/watch/?v=video_id)
Код с картинки:
26 апреля 2018 , 14:47
50
В среду, 25 апреля, по инициативе оператора связи МТС в Самарском районе прошла ...
26 апреля 2018 , 14:35
78
Предстоит определить состав комиссии, условия подачи заявок на участие в конкурсе, сроки его...
26 апреля 2018 , 14:31
68
Они будут объезжать внешний периметр для обнаружения мелких очагов возгораний.
26 апреля 2018 , 13:35
107
8 мая в 18:00 в самарском Доме актера (ул. Вилоновская, 24) пройдет концерт «Слушайте,...
26 апреля 2018 , 12:45
126
Зачем туристы приезжают в города? Вот, казалось бы, глупый вопрос. Но все-таки в Самаре часто...
26 апреля 2018 , 12:37
153
Работа с камнем - древнее ремесло жителей Армении. Эта земля издавна славится прекрасными...
26 апреля 2018 , 12:28
140
«Кармен» вновь появилась в репертуаре Самарского академического театра оперы и...
26 апреля 2018 , 12:17
133
В четверг, 26 апреля, глава региона примет участие в программе «Главная тема» на...
26 апреля 2018 , 11:25
142
Третий год продолжается совместный историко-культурный, просветительский проект «Самарской...
26 апреля 2018 , 11:00
127
В марте этого года в Самаре появилась автономная некоммерческая организация «Центр поиска...
Выбор читателей
Выбор редакции
У шоколадной фабрики сносят здание автомойки и кафе
17 апреля 2018
3153
В Самаре продолжается работа по ликвидации самовольных построек. 
Как передвигаться по центру Самары во время ЧМ-2018
19 апреля 2018
2712
Как будет организовано движение транспорта в районе площади Куйбышева, где расположится фан-зона...
 В Самаре появились места памяти жертв трагедии в Кемерово
27 марта 2018
2642
Жители оставляют на улицах игрушки и цветы в память о детях, погибших при пожаре в ТЦ...
28 марта 2018
2578
Подозрительный предмет обнаружен в районе бывшего ДК «Современник».  
Где чаще всего бьются самарские водители
3 апреля 2018
2146
С начала 2017 года в Самаре произошло более 500 ДТП, в которых погибли или пострадали люди....
В Самаре в 2018 году картами отремонтируют 38 участков дорог. Список улиц
2 апреля 2018
1076
1
Работы выполнят компании «НПФ «XXI век» и «Автодоринжиниринг».
Голкипер Петер Шмейхель - о морозе, новом стадионе и ЧМ-2018
19 апреля 2018
1492
О том, зачем он прибыл в  Самару и какие прогнозы дает на  предстоящие матчи, - в...
Меньше всего безработных насчитали в Самарском районе
2 апреля 2018
787
Как зарегистрироваться на бирже труда и получать пособие.
В самарской галерее покажут, как делают книги
27 марта 2018
455
  4 апреля в 19:00 в галерее «Новое пространство» Самарской областной...
В Самаре память погибших в Кемерово почтят у Белого дома, на площади Героев 21-ой армии и в сквере Родина
27 марта 2018
1023
Среда, 28 марта, объявлена в России днём траура. В воскресенье, 25 марта, в Кемерово в...