Роскачество выяснило, какая лососевая икра российских производителей является качественной

Рыбная икра - один из гастрономических атрибутов новогодних праздников, продукт «статусный».

Она, если угодно, как звезда на елке - делает вид накрытого стола завершенным. Сегодня мы расскажем о том, какие выводы сделали специалисты автономной некоммерческой организации «Российская система качества», исследовав икру лососевых рыб от отечественных производителей. Специалисты проверяли качество и безопасность 23 образцов. Полный текст размещен на портале http:// roskachestvo.gov.ru.

Деликатес должен иметь насыщенный цвет, тонкий запах, четкую зернистую структуру и не быть водянистым. Жидкость, которая содержится в банке икры, на профессиональном языке называется «джус». Он образуется после разрушения икринок и вызван нарушениями в технологическом процессе. Купив банку икры весом 200 граммов, можно получить почти пятую часть ненужного потребителю джуса. Содержание этого сока ГОСТом не регулируется. Требования к этой характеристике впервые заложены в стандарт «Российской системы качества». Он допускает содержание джуса не более 5% от общей массы продукта. Этому параметру отвечали девять образцов.

Содержимое каждой банки изучили на предмет содержания антибиотиков. Некоторые производители используют их для усиления свойств консервантов, увеличения срока годности. Этих веществ не было обнаружено. Согласно требованиям повышенного стандарта Роскачества каждый образец был дополнительно исследован на наличие препарата уротропина. Его применяли как консервант до 2009 года, после чего это потенциально опасное вещество запретили для использования в пищевой промышленности. Ни в одном из образцов его следов также не обнаружено.

Рыба и икра с точки зрения микробиологии являются достаточно опасными продуктами. Неправильная переработка или хранение могут способствовать развитию патогенных бактерий, потенциально опасных для здоровья человека. Исследование показало, что в 12 банках зафиксировано повышенное содержание микроорганизмов, эта продукция не смогла уложиться в обязательные требования единых санитарных правил Таможенного союза.

В итоге «Товарами со знаком качества», соответствующими повышенным стандартам, названа продукция под марками «Обкомовская», «Русское море» (стеклянная банка) и «Тунайча».

В категорию «Качественный товар» попали: «Каждый день», «Красное золото», «Островная», «Русский рыбный мир» (два образца - в металлической и стеклянной таре), «Тунгутун», Fine life.

А к «Товарам с нарушениями» специалисты Роскачества отнесли 13 образцов. В этом списке оказались:
- «Камчатское море» (содержание консерванта выше нормы),
- «Купец» (повышенное содержание микроорганизмов и дрожжей),
- «Меридиан» (много микроорганизмов, обнаружена кишечная палочка),
- «Морская планета» (много микроорганизмов, кишечная палочка),
- «Очень» (много микроорганизмов, кишечная палочка, много джуса),
- «Путина» (много микроорганизмов, много джуса),
- «РИК» (кишечная палочка, много джуса),
- «Русское море» (жестяная банка, много микроорганизмов, много джуса),
- «Сделано в море» (много микроорганизмов),
- «Тесей» (много микроорганизмов и дрожжей),
- «Пеккони» (много микроорганизмов, много джуса),
- «2 капитана» (много микроорганизмов, обнаружены кишечная палочка и золотистый стафилококк),
- ARO (много микроорганизмов, много джуса).
Дата: 29 декабря 2016 , 14:45
396
Автор текста: Игорь Озеров
Опубликовать в блоге
Оставить комментарий
Ваше имя:
Допускаются теги <b>, <i>, <u>, <p> иссылки на YouTube (http://youtube.com/watch/?v=video_id)
Код с картинки:
18 февраля 2017 , 16:01
334
   В ночь с пятницы на субботу произошло технологическое нарушение в работе...
18 февраля 2017 , 12:02
204
  Об итогах деятельности Управления Россельхознадзора по Самарской области в 2016 году...
18 февраля 2017 , 11:56
185
   Эпиграфом к выставке, открывшейся на днях в галерее «Вавилон», стали...
18 февраля 2017 , 11:42
257
   На этой неделе Самарский национальный исследовательский университет имени академика...
18 февраля 2017 , 11:27
360
  Самарский губернатор Николай Меркушкин провел рабочую встречу с председателем совета...
18 февраля 2017 , 09:14
315
  На выходных самарцев ждут развлечения в виде концерта Мити Фомина, а также целое ассорти...
18 февраля 2017 , 09:08
236
   Воспитанница известного самарского тренера Михаила Иевлева 23-летняя студентка...
Выбор читателей
Выбор редакции
В Тольятти поезд протаранил Porsche Panamera GTS
29 января 2017
8480
3
Авария произошла вчера в первой половине дня на ж/д переезде рядом с перекрестком Обводного...
Кондуктор и водитель автобуса №37 рассказали, как вместе с пассажирами пытались спасти умирающего мужчину
26 января 2017
5719
7
   Трагедия произошла 25 января около 19.00 в салоне автобуса №37 муниципального...
23 января 2017
3931
2
  Трагедия произошла в ноябре прошлого года в родительном отделении ГБУЗ СО...
В Самаре 42-летний мужчина убил своего знакомого и оставил его тело на съемной квартире
14 февраля 2017
2571
Труп 37-летнего мужчины с признаками насильственной смерти был обнаружен хозяйкой жилплощади....
20 января 2017
272
Тысячи бизнесменов ежедневно используют удаленные каналы для получения банковских услуг.
За 2016 год МП «Универсалбыт» привело в порядок 3 000 кв. метров фасадов домов
20 января 2017
360
Такие данные были озвучены в ходе встречи главы Самары Олега Фурсова с директором предприятия...
В Самарской области ожидается небольшая метель
23 января 2017
276
По данным синоптиков, днем 23 января температура воздуха составит от -8 до -13 градусов. 
Под Самарой пройдут гонки на собачьих упряжках
23 января 2017
965
Они состоятся в воскресенье, 29 января, на территории военного полигона в Рощинском, что под...